इंडक्शन कुकर के लिए 6 युक्तियाँ: आपकी खरीदारी से पहले और बाद में

इंडक्शन कुकिंग दशकों से चली आ रही है, लेकिन हाल के वर्षों में ही प्रौद्योगिकी ने गैस स्टोव की लंबी परंपरा पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया है।
कंज्यूमर रिपोर्ट्स के अप्लायंसेज डिवीजन एडिटर पॉल होप ने कहा, "मुझे लगता है कि इंडक्शन आखिरकार यहां है।"
पहली नज़र में, इंडक्शन हॉब्स पारंपरिक इलेक्ट्रिक मॉडल के समान हैं।लेकिन हुड के नीचे वे बहुत अलग हैं।जबकि पारंपरिक इलेक्ट्रिक हॉब्स कॉइल से कुकवेयर तक गर्मी हस्तांतरण की धीमी प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं, इंडक्शन हॉब्स एक चुंबकीय क्षेत्र बनाने के लिए सिरेमिक के नीचे तांबे के कॉइल का उपयोग करते हैं जो कुकवेयर में दालों को भेजता है।इससे बर्तन या पैन में इलेक्ट्रॉन तेजी से चलते हैं, जिससे गर्मी पैदा होती है।
चाहे आप इंडक्शन कुकटॉप पर स्विच करने के बारे में सोच रहे हों, या सिर्फ अपने नए कुकटॉप के बारे में जान रहे हों, यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है।
इंडक्शन हॉब्स में पारंपरिक इलेक्ट्रिक हॉब्स की तरह ही कुछ व्यापक विशेषताएं हैं जिन्हें माता-पिता, पालतू जानवर के मालिक और आम तौर पर सुरक्षा के बारे में चिंतित लोग सराहेंगे: कोई खुली लपटें या गलती से मुड़ने वाला नॉब नहीं।एक हॉटप्लेट केवल तभी काम करेगा जब उसमें संगत कुकवेयर हो (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।
पारंपरिक इलेक्ट्रिक मॉडल की तरह, इंडक्शन हॉब्स इनडोर प्रदूषकों का उत्सर्जन नहीं करते हैं जो गैस से जुड़े हो सकते हैं और बच्चों में अस्थमा जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हो सकते हैं।जैसे-जैसे अधिक स्थान टिकाऊ और नवीकरणीय ऊर्जा पर नजर रखते हुए बिजली के पक्ष में प्राकृतिक गैस को चरणबद्ध तरीके से समाप्त करने के कानून पर विचार कर रहे हैं, इंडक्शन कुकर घरेलू रसोई में अपना रास्ता तलाशने की संभावना है।
इंडक्शन हॉब के सबसे आम तौर पर उद्धृत लाभों में से एक यह है कि कुकवेयर पर सीधे काम करने वाले चुंबकीय क्षेत्र के कारण हॉब स्वयं ठंडा रहता है।होप ने कहा, यह उससे भी अधिक सूक्ष्म है।गर्मी को स्टोव से वापस सिरेमिक सतह पर स्थानांतरित किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्म रह सकता है, यहां तक ​​​​कि गर्म भी, अगर पारंपरिक बिजली या गैस स्टोव के रूप में जलने के समान नहीं है।इसलिए अपने हाथों को उस स्टोव से दूर रखें जिसका आपने अभी उपयोग किया है और संकेतक रोशनी पर ध्यान दें जो आपको बताती है कि सतह कब पर्याप्त ठंडी है।
जब मैंने हमारी खाद्य प्रयोगशाला में काम करना शुरू किया, तो मैंने पाया कि परिचयात्मक प्रशिक्षण की ओर बढ़ते समय अनुभवी शेफ भी सीखने के दौर से गुजरते हैं।होप का कहना है कि इंडक्शन का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह कितनी जल्दी गर्म हो जाता है।नकारात्मक पक्ष यह है कि यह आपकी अपेक्षा से अधिक तेजी से हो सकता है, बिना बिल्ड-अप संकेतों के, जिनके आप आदी हो सकते हैं, जैसे उबलने पर धीमी गति से बुदबुदाहट।(हां, हमें वोरसियसली मुख्यालय में कुछ फोड़े हुए हैं!) इसके अलावा, आपको नुस्खा के अनुसार थोड़ी कम गर्मी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।यदि आप गर्मी के स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए अन्य हॉब्स के साथ खिलवाड़ करने के आदी हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि एक इंडक्शन कुकटॉप कितनी अच्छी तरह लगातार उबाल बनाए रख सकता है।याद रखें कि, गैस स्टोव की तरह, इंडक्शन हॉब्स हीट सेटिंग्स में बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।पारंपरिक इलेक्ट्रिक मॉडल आमतौर पर गर्म होने या ठंडा होने में अधिक समय लेते हैं।
इंडक्शन कुकर भी आमतौर पर एक ऑटो-शटऑफ सुविधा से लैस होते हैं जो एक निश्चित तापमान से अधिक होने पर उन्हें बंद कर देता है।हमने इसका सामना ज्यादातर कच्चे लोहे के कुकवेयर के साथ किया है, जो गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है।हमने यह भी पाया कि कुछ गर्म या गर्म - पानी, ओवन से निकाला गया एक पैन - कुकटॉप सतह पर डिजिटल नियंत्रण को छूने से वे चालू हो सकते हैं या सेटिंग्स बदल सकते हैं, भले ही बर्नर शीर्ष पर न हों।उचित कुकवेयर के बिना गर्म करना या दोबारा गर्म करना जारी रखें।
जब हमारे पाठक इंडक्शन कुकर के बारे में प्रश्न पूछते हैं, तो वे अक्सर नए कुकवेयर खरीदने से डरते हैं।होप कहते हैं, "सच्चाई यह है कि कुछ बर्तन और तवे जो शायद आपको अपनी दादी से विरासत में मिले हैं, प्रेरण के अनुकूल हैं।"उनमें से प्रमुख है टिकाऊ और किफायती कच्चा लोहा।एनामेल्ड कच्चा लोहा, जो आमतौर पर डच स्टोव में उपयोग किया जाता है, भी उपयुक्त है।होप का कहना है कि अधिकांश स्टेनलेस स्टील और मिश्रित पैन इंडक्शन कुकर के लिए भी उपयुक्त हैं।हालाँकि, एल्यूमीनियम, शुद्ध तांबा, कांच और चीनी मिट्टी संगत नहीं हैं।आपके पास मौजूद किसी भी स्टोव के सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें, लेकिन यह जांचने का एक आसान तरीका है कि यह इंडक्शन के लिए उपयुक्त है या नहीं।होप का कहना है, आपको बस एक फ्रिज चुंबक की आवश्यकता है।यदि यह पैन के तले पर चिपक जाता है, तो आपका काम हो गया।
आपके पूछने से पहले, हाँ, इंडक्शन हॉब पर कच्चा लोहा का उपयोग करना संभव है।जब तक आप उन्हें गिराते या खींचते नहीं हैं, तब तक भारी पैन में दरार या खरोंच नहीं आएगी (सतह की खरोंच से प्रदर्शन प्रभावित नहीं होना चाहिए)।
होप कहते हैं, निर्माता अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए इंडक्शन कुकर के लिए अधिक कीमत वसूलते हैं, और निश्चित रूप से, खुदरा विक्रेता आपको यही दिखाना चाहते हैं।जबकि हाई-एंड इंडक्शन मॉडल की कीमत तुलनीय गैस या पारंपरिक इलेक्ट्रिक विकल्पों की तुलना में दोगुनी या अधिक हो सकती है, आप प्रवेश स्तर पर $1,000 से कम में इंडक्शन रेंज पा सकते हैं, जो उन्हें बाकी रेंज के काफी करीब रखता है।
इसके अलावा, मुद्रास्फीति कटौती अधिनियम राज्यों के बीच धन वितरित करता है ताकि उपभोक्ता घरेलू उपकरणों पर छूट का दावा कर सकें, साथ ही प्राकृतिक गैस से बिजली पर स्विच करने के लिए अतिरिक्त मुआवजे का दावा कर सकें।(राशि स्थान और आय स्तर के अनुसार अलग-अलग होगी।)
जबकि इंडक्शन पुराने गैस या इलेक्ट्रिक की तुलना में अधिक ऊर्जा कुशल है क्योंकि प्रत्यक्ष बिजली हस्तांतरण का मतलब है कि हवा में कोई गर्मी नहीं खोती है, होप का कहना है कि अपनी ऊर्जा बिल अपेक्षाओं को नियंत्रण में रखें।वह कहते हैं, आप मामूली बचत देख सकते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण नहीं, खासकर जब स्टोव का घर के ऊर्जा उपयोग में केवल 2 प्रतिशत हिस्सा होता है।
इंडक्शन कुकटॉप्स को साफ करना आसान हो सकता है क्योंकि उनके नीचे या आसपास साफ करने के लिए हटाने योग्य जाली या बर्नर नहीं होते हैं, और क्योंकि कुकटॉप की सतह ठंडी होती है, भोजन के जलने और जलने की संभावना कम होती है, अमेरिका के टेस्ट किचन पत्रिका के कार्यकारी संपादक ने कहा।लिसा मैकमैनस की समीक्षा करें।कुंआ।यदि आप वास्तव में चीजों को सिरेमिक से दूर रखने में रुचि रखते हैं, तो आप स्टोव के नीचे चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट भी रख सकते हैं।हमेशा निर्माता के विशिष्ट निर्देशों को पढ़ें, लेकिन आप आमतौर पर डिश साबुन, बेकिंग सोडा और सिरका, साथ ही सिरेमिक सतहों के लिए डिज़ाइन किए गए कुकटॉप क्लीनर का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।